今天是二十四节气中的冬至

现代英语杂志

正所谓“无滋补，不冬至”，此时适当进补，相当于给初生的阳气“施肥”，可扶助人体阳气，化解体内阴寒之气，为身体打下坚实基础。

具体该怎么补呢？相信很多人会回答——吃羊肉、牛肉！确实，牛、羊肉温补，冬天吃正合适。

但除此之外，还有一种肉也很适合冬季持续进补、缓缓进补，它就是驴肉！甚至在很多方面，驴肉更胜一筹！

天越冷，越要吃这“神仙肉”俗话说：天上龙肉，地下驴肉。驴肉不但肉质鲜美，而且养生作用也不容小觑。

名满天下的阿胶，就是由驴皮制成的。

中医认为，驴肉味甘、性凉，入心、肝经，具有补气养血、滋阴壮阳、安神除烦、补虚益肾等功效，主治劳损、风眩、心烦等症。

据《本草纲目》记载，驴肉可以补血、益气，治积年劳损。

其中，驴肉最显著的功效，当属以下2个：

1、补气养血

驴肉可补气养血，尤其适合气血不足者日常食用，以补足气血，固本培元。

气血不足者常表现为：身体虚弱消瘦、精神倦怠、面色无华、唇甲淡白、头晕心悸、气短乏力、食欲不振、腹胀便溏、怕冷自汗、肢体麻木、失眠多梦等。

2、安神除烦

现代人生活节奏快、压力大，很容易烦劳过度。

劳则耗气伤血，而心藏神，血养神。人一旦心气虚、心血不足

长江丛刊网站

驴肉可安心气，补气血，安神除烦

住宅与房地产杂志

从营养学的角度来看，驴肉是典型的“两高两低”食物，即高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。

每100克驴肉含21.5克蛋白质（均值），明显高于牛肉和羊肉，约为牛肉的1.4倍。如果是水煮驴肉，每百克蛋白质可高达27克。

驴肉还含有18种氨基酸，其构成十分全面，且含量丰富。其中色氨酸含量，每100克高达300~314mg，远高于牛肉中色氨酸的含量（219mg/100g）。

色氨酸不但是识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，而且是大脑制造血清素的原料。血清素是一种神经递质，能减缓神经活动，向大脑传递需要放松并准备睡眠的信号。

因此，对于失眠人群来说，常吃驴肉，摄入足够的色氨酸，可缓解失眠症状。这与中医说的“驴肉可养心安神”不谋而合。

驴肉的脂肪含量很低，每100克仅含3.2克（均值），比牛肉、羊肉都低。

值得一提的是，驴肉所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，并含有必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等，对降低血脂、防治动脉硬化、高血压、冠心病等有一定作用。

同时，每100克驴肉含有74毫克胆固醇，低于牛肉、羊肉，在畜肉类中排名都是相当靠后的。

此外，驴肉还含有动物胶、骨胶原、钙、硫等成分，容易缺钙的老人、儿童、体弱者吃再合适不过。

总之，驴肉不但营养丰富，养生保健作用也很明确，大家冬日补身不妨安排起来！

说到这，自然是要说说驴肉的吃法喽

驴肉这样吃，滋补不输羊肉，味道还特鲜美我国北方很多地区都有冬天吃驴肉的习俗。但有些南方的朋友，对驴肉的认知可能只有著名小吃——驴肉火烧。

其实，驴肉的肌束比较纤细，肌间脂肪较多，无论是清炖、清炒，还是红烧、卤制，肉质都相当细嫩可口。

另外，驴肉不但没有羊肉的羊膻味，而且其所含的鲜味氨基酸也高于牛肉，因而吃起来鲜美十足。

下面推荐2个驴肉养生食谱：

驴肉当归汤

材料：驴肉250克，当归30克，盐适量。

做法：驴肉洗净切块，放入锅中，再放入当归、清水，一起同煮，以驴肉烂熟为度，加盐调味，食肉喝汤。

功效：补气养血、安神除烦、补虚益肾，尤其适合体虚、睡不好及气血不足者食用。

茶树菇烧驴肉

材料：驴肉300克，茶树菇100克，生姜5片，葱2根，花椒、料酒、老抽适量。

做法：驴肉洗净切块，放入锅中煮熟，捞出，漂洗干净备用；茶树菇洗净备用；锅中加少许油，将葱、姜爆香，下驴肉、茶树菇，大火爆炒，放入料酒、老抽，烧开后，转小火焖至驴肉酥烂、酱汁浓稠即成。

功效：补气养血、固本培元。

最后提醒大家，驴肉虽好，但非人人皆宜。

①体弱、气血两虚、食欲不振、失眠多梦、心烦、心悸者宜食；高血压、高脂血患者宜食。

②孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要吃。