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4月15日，张文宏教授出席一个防控新型冠状肺炎疫情的讲座时，明确表示：

“你的孩子不管长得胖、长得瘦，喜不喜欢吃东西，在这段时间，他的饮食结构，你必须要超级重视。绝不能给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，但是早上不许吃粥。”

张文宏教授后来还补充到：

“我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃两样东西，要么是鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治，这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”

看张文宏教授这样耳提面命地告诉家长要重视孩子早餐的营养搭配，肯定是对目前中国孩子的早餐习惯各种担忧。其实我们很多家庭早餐基本标配是豆浆、油条，不然是鸡蛋面条，再不就是大包子配白粥，确实与高蛋白、高营养的早餐相距甚远。

这已经不是张文宏教授第一次对白粥提出“抗议”了。4月2日，张文宏教授在连线英国、南非等海外华人时，他建议：

“你生病的时候要摄入足够的蛋白质，不是喝粥。”在这个时候他已经强调过喝粥营养匮乏，对恢复体力没有任何好处。

张文宏教授还说道：

“你妈可能会告诉你要多喝点粥，多吃点咸菜啊，这个时候吃的清淡一点啊，这个是错的，完全错的一定要搞清楚！很多人身体摄入的营养不够，到感染上新冠肺炎以后我们身体的一些免疫力就没有了，在这个时候在家里一定要尽量的吃牛奶、鸡蛋、牛排，这些是至关重要的。”

看得出来，张文宏教授对牛奶、鸡蛋非常推崇。今天我们就来聊一聊牛奶、鸡蛋到底对孩子的成长有哪些帮助呢？

一、牛奶1、牛奶的营养价值

1）补充蛋白质

蛋白质是孩子生长发育新陈代谢的重要物质，如果身体缺乏蛋白质，就会造成孩子身体营养不良、缺钙、身体免疫力下降等问题。而牛奶中含有丰富的蛋白质和多种的矿物质，比如钙、磷、铁等营养物质，对补充孩子身体所需蛋白质有非常直接的效果和作用。

2）补充钙质

孩子每天多喝充足量的牛奶能够保证身体钙质的需求，增加骨骼的力量，防止身体出现免疫力低下的问题。孩子每天坚持喝牛奶还能够促进骨骼和牙齿的发育，对长高也有非常重要的作用。

3）其他功效

牛奶还具有健脾养胃，强筋健骨，养心安神，补气养血以及美容养颜的功效。爸妈们想让孩子变白的话，可以坚持喝牛奶，因为牛奶中含有丰富的维他命和矿物质，能够预防黑色素在皮肤中的沉淀，起到漂白皮肤的作用。

2、孩子需要补充牛奶的量

1）宝宝在1周岁以前每天喝牛奶的总量不要低于600毫升，每天4~6次，这样才能够有益补充身体所需的钙质等营养因素。

2）在1-2岁的时候，每天总奶量保证500毫升左右，因为随着辅食的增加，奶量逐渐减少。这个阶段可以喝配方奶粉或是纯牛奶，但要根据孩子的自身反应而具体决定。

3）在2-5岁的时候，每天喝300-400毫升的牛奶或奶制品，建议总奶量不要超过500毫升。每天食用的酸奶和奶酪制品也要计算入总奶量。如果有条件的话，最好还是喝配方奶粉。

4）在6岁以后，孩子每天喝奶量不要少于300毫升，有条件可以喝到500毫升左右。

以上数据是参考自中国儿童喂养与营养指导技术规范，中国营养学会，美国儿童科学APP，宝妈们可以根据自己孩子的情况进行参考调整。

3、喝牛奶的注意事项？

1）不要空腹喝牛奶

孩子早上起来空腹喝牛奶会稀释胃液，不利于食物的消化吸收，甚至会出现腹泻腹痛的情况。

2）不要只吃牛奶加鸡蛋

早餐只吃鸡蛋加牛奶会导致营养摄入能量不足，可以配上一些三明治、馒头、面包、米粥、面条等淀粉类的食物，这样能够增加能量的供给。

3）不要高温煮沸牛奶

牛奶中的很多营养物质遇到高温会容易被破坏，降低牛奶的营养价值，可以将牛奶带包装放入80摄氏度左右的热水中，时不时摇晃一下，牛奶变成温热即可。

4）严选牛奶

爸妈们在给孩子选择牛奶的时候，一定要严格筛选，有一些牛奶虽然有奶的字样，但已经完全失去了牛奶的成分，只能算是一些调制乳或是饮品，因为在其中加入了过量的水、白砂糖以及固体麦精等成分这些，根本喝牛奶挂不上钩。

建议家里有条件的话，最好还是给孩子选择一些配方奶粉或者是纯牛奶，这才是孩子身体健康比较有益的做法。

二、鸡蛋1、鸡蛋的营养价值

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋中蛋白质的吸收率比米、面中的蛋白质高，是非常好的优质蛋白的来源。经常吃鸡蛋能够增加饱腹感，可以防止孩子吃的太多，对于控制体重、防止肥胖有很好的效果和作用。

爸妈想要给孩子保护视力，也可以经常吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋黄含有玉米黄素和叶黄素，对于经常用眼的孩子来说，能够起到很好的保护视力的作用。

2、 孩子一天吃几个鸡蛋比较合适呢？

宝宝在8个月大的时候可以给孩子吃第1口蛋黄，刚开始试吃1/4个蛋黄，如果没有过敏的反应，可以慢慢增加到半个或者是一整个。2岁以内的宝宝一天最多吃一个鸡蛋，过量进食鸡蛋会增加肠胃的负担，引起肠胃的不适。2-6岁的宝宝一天最多吃两个鸡蛋，因为在做菜的时候还会放些鸡蛋做菜，吃多了肠胃负担较重，营养也吸收不了。

3、鸡蛋可以怎么吃呢？

1）水煮蛋

水煮蛋保留了鸡蛋最原始的营养价值也比较容易被身体吸收和消化，也是比较简单的做法。

2）鸡蛋羹

做鸡蛋羹的时候可以适当的加一些虾仁或是虾皮能够有益的补充钙质，而且也能够很好的提，鲜孩子也比较爱吃。

3）鸡蛋皮

如果孩子吃够了水煮蛋，一定要给孩子多换一些鸡蛋的做法，可以把鸡蛋打散后摊成鸡蛋皮，散一些芝麻、紫菜等做调剂，孩子吃起来也会比较新鲜。

4）鸡蛋饼

早上可以用鸡蛋和土豆丝、胡萝卜丝等蔬菜擦丝后，在电饼铛里摊成鸡蛋饼也是比较美味又营养的早餐选择。

​结语：既然张文宏教授已经明确告诉我们对孩子身体发育有益的营养早餐是鸡蛋和牛奶，那我们在日常的生活搭配中就可以多做一些花样的搭配，让孩子吃的营养健康，这样孩子才能健康快乐成长、提升身体的免疫力！

今日话题：你们家的早餐鸡蛋、牛奶都是怎么做的呢？

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